Chipolatas, merguez, côtelettes d’agneau grillé… difficile de se passer de viande pendant la saison des barbecues. Et si on vous disait que c’était possible (et même délicieux) ? Parlons Planète vous a concocté 5 recettes inspirées du monde pour vous permettre de continuer à organiser des barbecues, même en tant que végétarien !
Brochette Yakitori Aubergine Fromage (Japon)
On commence notre road trip végétarien par le pays du soleil levant. Les brochettes boeuf fromage sont un “must” dans les restaurants japonais à volonté. Leur goût sucré-salé et leur texture fondante vous manquent ? Découvrez la brochette yakitori aubergine fromage, qui a tout d’une vraie, en plus écolo !
Pour cette recette, il vous faudra :
du gouda ou de l’emmental (ou un fauxmage de votre choix) ;
une aubergine ;
6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ;
2 cuillères à café d’arôme fumé liquide ;
2 cuillères à soupe de miel ou du sirop d’agave.
Il vous suffit de râper l’aubergine à l’aide d’un économe afin d’obtenir des tranches fines qui feront office de viande carpaccio.
Faites ensuite mariner les aubergines trente minutes dans le mélange sauce soja, arôme fumé liquide et miel ou sirop d’agave.
Puis, coupez le fromage en bâtonnets et insérez un pic à brochette dans toute la longueur. Enroulez-le fromage d’une tranche d’aubergine marinée. Placez-le sur le grill et attendez que la magie opère 👀.
Le Maïs grillé à accompagner d'une mayonnaise piquante (Mexique)
Pour notre deuxième recette de barbecue végétarien, direction le Mexique (en bateau car l’empreinte carbone avion est bien plus élevée 😉) !
Pour la réaliser, seuls quelques ingrédients suffisent :
des épis de maïs entiers ;
du la mayonnaise ;
du piment en poudre ;
du citron.
Les quelques étapes à suivre sont les suivantes : faites bouillir de l’eau et plongez-y vos épis de maïs quelques minutes. Puis, faites-les griller “tourne-retourne” sur la plancha électrique. Pour la sauce, mélangez la mayonnaise avec le piment d’espelette et le jus de citron. Ya esta ! 🇲🇽 Vos “elotes preparados” sont fin prêts à être dégustés accompagnés d’une horchata.
Brochette ratatouille (Provence)
De retour dans notre belle France pour cette troisième recette cosmopolite. Vous connaissez les ingrédients d’une bonne ratatouille ? Tomates, poivrons, oignons, courgettes… bref, les légumes typiques de l’été ! ☀️
Pour cette recette 100 % vegan, il vous suffit de détailler tous ces légumes du soleil et de les placer délicatement sur la plancha. En plus d’être colorée, cette brochette est parfumée… surtout si vous la saupoudrez de romarin, de thym ou d’épices provençales qui sentent bon la campagne !
Petit plus : alternez une tranche de légumes avec une tranche de tofu ou seitan grillé pour donner du peps protéiné.
Brochette shish-taouk végétarienne (Liban)
La brochette shish-taouk ou shawarma est un incontournable de la cuisine levantine. Vous en avez peut-être déjà dégusté au détour d’une soirée. Parlons Planète vous propose de découvrir sa version allégée (et surtout végé), tout aussi festive !
Les ingrédients :
1 bloc de tofu en cubes ;
1 oignon rouge ;
1 poivron vert ;
yaourt blanc ;
pâte de tomates ;
paprika, cumin, jus de citron.
La préparation :
mélangez les ingrédients de la marinade (yaourt, tomate, épices) et laissez reposer le tofu 24 heures ;
préparez les brochettes en alternant tofu mariné et légumes (oignon, poivron) ;
faites griller la brochette sur la plancha 3 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
C’est tout de même mieux qu’un kebab non ? 🤤
Brochette abricot miel et romarin (Italie)
Pour cette dernière recette aux saveurs exotiques, on reste en Méditerranée avec une brochette abricot miel et romarin qui ravira les papilles des becs sucrés.
Rien de plus enfantin pour la préparer : il suffit de couper en deux les abricots, de retirer le noyau et d’enfiler les fruits sur un pic à brochette. Une fois disposés sur la plancha, posez des brins de romarin et nappez généreusement les oreillons de miel (ou de sirop d’agave). Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les abricots deviennent fondants et dégustez tiède.
Bon appétit bien sûr 🍢!